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香辣菜

2018-10-12 16:44:03

主料

豆腐皮(百叶)薄厚 :各一张肉沫一点(也就 :50G左右吧)干香菇 :一个干辣椒 :适量(看自已能接受辣的程度)高汤 :适量炒香芝麻 :适量花椒面 :适量孜然粉 :适量糖 :适量盐 :适量鸡精 :适量料酒 :适量 酱油 :适量油 :适量

辅料

具体步骤第一步1. 将干香菇用水发好,剁碎然后再加入肉沫一起剁匀,加酱油,油拌匀,放置一会儿.第二步2. 将百叶切成2~3MM左右的丝第三步3. 火上坐锅,倒油,放剪成小段的干辣椒等辣椒变色有呛味出来后,放肉沫,快速炒散,稍倒一些料酒在里面.第四步4. 把切好的百叶放入锅内,加糖,盐,鸡精,花椒面,孜然粉,酱油翻炒,然后加入高汤,量以盖过百叶为好.盖上锅盖焖煮一会儿.第五步5. 感觉汤快干时,开盖,看看咸淡如果,不够的可再加些盐,如爱麻辣的,可再加一些辣椒面,花椒粉进去,拌匀.第六步6. 加一些炒香的芝麻进去,翻炒,直汤干,就可出锅了.

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