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香甜的提拉米苏的做法

2018-10-13 09:35:05

主料

黑咖啡1小袋、朗姆酒30g、热水30ml、马斯卡彭芝士250g、牛奶25ml、淡奶油145g、砂糖80g、鸡蛋黄2个 :适量

辅料可可粉适量、糖霜适量、拇指饼干适量 :适量

具体步骤第一步制作提拉米苏的主要食材:马斯卡彭芝士、朗姆酒、咖啡、淡奶油、牛奶。2咖啡加入30ml的热水溶解。第二步3加入15克的朗姆酒。4拌匀即成咖啡酒。晾凉备用。5第三步蛋黄、60克砂糖、15克的朗姆酒混合放入容器。6用打蛋器搅拌均匀。7倒入25克的牛奶拌匀。8将装有蛋液的容器放在热水中,隔水加热,并不停的搅拌。9搅拌至出现浓稠的乳沫状。10再将打好的蛋液放入冷水中,继续搅拌至冷却。11使蛋液最后变成质地浓稠的状态。第四步12马斯卡彭芝士放入另一个容器。13搅打至顺滑。14倒入蛋黄糊,边倒入边搅打,至均匀。放入冰箱冷藏,使芝士糊变浓稠。15淡奶油加入20克的砂糖。16打发至出纹路。17取出芝士糊,将打发好的淡奶油倒入芝士糊中。18翻拌均匀。马斯卡彭馅就做好了。第五步19杯中倒入薄薄的一层马斯卡彭馅。20手指饼干打碎,用咖啡酒泡软,做成圆形饼干状,放在马斯卡彭馅上面。21再倒入一层马斯卡彭馅儿至杯子的1/2处。22再放入一块用咖啡酒泡软的手指饼干。2第六步3最后倒满马斯卡彭馅儿,抹平表面,放入冰箱冷藏4个小时以上。24装饰提拉米苏的可可粉和糖霜。

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