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美味的麻辣口水鸡3

2018-10-11 20:00:51

主料

三黄鸡 :500

辅料葱 :适量芝麻 :适量 八角 :适量鸡精 :适量油 :适量白醋 :适量 花椒 :适量白糖 :适量盐 :适量

具体步骤 步1.三黄鸡洗净,周身涂一层盐,葱段、姜片塞入肚中,腌制半小时 第二步2.锅中放入半锅凉水,放入整鸡大火煮开,撇去浮沫,加料酒、香叶、花椒粒、八角,小火煮7分钟后关火焖15分钟 第三步3.将煮熟的三黄鸡迅速放入装有冰块的冰水中,立即降温 第四步4.调味料备用 第五步5.取辣椒粉、麻椒粉放于耐热碗中,锅中热油,炸香花椒粒、葱段、蒜片、姜片,趁热将过滤后的热油倒入辣椒碗中,即可炸成红油 第六步6.将鸡的全身涂抹上一层麻油后斩件装盘,将生抽、蒜末、陈醋、白糖、盐、鸡精调成料汁后浇在鸡上,然后再浇上红油,撒上葱末

烹饪技巧鸡肉煮熟立即放入冰水中

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