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回锅肉的做法回锅肉怎么做好吃

2018-09-15 10:17:52

  回锅肉的做法 回锅肉怎么做好吃 回锅肉是很多爱吃肉的人最爱,可是怎么做回锅肉才好吃呢?下面小编告诉大家怎么做回锅肉才好吃

  食材主料:五花肉400g、青蒜250g

  辅料:葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量

  步骤

  1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开

  2.撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。

  3.将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段

  4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用

  5.炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

回锅肉

  6.下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起

  7.将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油

  8.适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀

  9.下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。

  小贴士

  1.煮肉时要冷水下锅,能更有效的去血水和去腥味

  2.肉片要煸透,至微微卷起,俗称“灯盏窝”,这样才肥而不腻

  3.在加入青蒜的时候最好先放白色部分略炒,然后再加绿叶,以便保持一致的成熟度,颜色也会漂亮。

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