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粉肠的做法

2018-09-15 10:56:29

1.粉肠料一袋。里面大部分是淀粉。

2.锅里烧水,用70-80度的热水调一部分淀粉糊。实际上这部的正确步把淀粉事先用冷水调好,然后倒进锅里的热水中,不停地搅拌成糊。结果我是把淀粉直接撒到热水里,接了好多块块。

3.1.5斤的肉馅里加盐40克,糖10克,味素15克,大葱沫1两,香油7钱,还有剩下的一部分干淀粉搅匀,我看肉馅很干就又加了一些水,导致我最后的成品比较软,不成型,呜呜,水加多了.

4.把调好的淀粉糊加入肉馅里,继续搅匀。

5.肠衣用水洗干净,泡一小会儿。

6.肠衣灌入70-80%肉馅做成肉肠,将肠衣两端用棉线扎紧

7.我做了好多,一小盆。

8.开水下锅煮20-30分钟,中火,水温不要太高,煮时肠的环形处有气泡用针刺一下。煮肠时水中放适量盐,肠捞出晾干。锅底烧热,洒糖熏6-7分钟取出凉透即可。我上面的那根塑料衣肠是一起

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