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可口的川版红烧牛肉

2018-10-13 09:30:07

主料

牛肉 :1000 萝卜 :500

辅料花椒粒 :适量香叶 :适量生姜 :适量干辣椒壳 :适量桂皮 :适量草果 :适量 八角 :适量料酒 :适量郫县豆瓣酱 :两大勺生抽 :适量 香菜 :适量白糖 :适量

具体步骤 步1.牛肉洗净切成块,有需要的可以先泡泡血水,我比较懒,没有泡血水之间焯水。 第二步2.切好的牛肉凉水入锅,加两片姜片煮开,倒掉血水,把牛肉洗净。注意要用热水冲着洗,不能用凉水,否则肉收紧了炖就不好吃了。 第三步3.焯水后洗净的牛肉。 第四步4.我买的牛肉是带点牛油的,所以没有单独放油,把牛油切碎煸出了油,滤掉油渣,下姜片、辣椒壳、花椒粒、豆瓣酱炒香,炒出红油,然后倒入牛肉。 第五步5.翻炒一会后倒入桂皮、香叶、草果和八角,继续翻炒,这时候牛肉还会继续出油。加入适量白糖,料酒,待牛肉出油差不多了,倒入开水没过牛肉。我没有用电压力锅,所以加水很多。 第六步6.大火烧开转小火慢炖。 第七步7.一个半小时后加入盐,鸡精,放入萝卜,中火煮10分钟起锅盛盘,洒上香菜。

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