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自制脆皮肠0

2018-10-13 09:14:07

主料

红薯淀粉 :75猪前腿肉 :1300

辅料蒜 :5瓣 胡椒粉 :25 蜂蜜 :50ml生抽 :40ml葱 :2根 姜 :6片白酒 :70ml盐 :12十三香 :10

具体步骤 第一步1.葱姜切粒,用热水泡。 第二步2.肉馅里放盐蜂蜜生抽,白酒胡椒粉。 第三步3.用泡过葱的热水把淀粉化开,加入切好的葱姜蒜搅拌均匀,水分两到三次加入。 第四步4.泡好的肠衣套到漏斗上,漏斗口抹少量油肠衣多套一些在漏斗上。 第五步5.用筷子夹起肉馅往肠衣里送。 第六步6.灌好的肠,用棉线分开绑住。 第七步7.灌好的肠晾在阳台上晾一宿。 第八步8.凉水坐锅放入灌好的肠,保持似开不开,煮20分钟。 第九步9.煮好的肠控干水分刷一层油。 第十步10.空气炸锅200度放入肠烤5分钟,翻面再烤5分钟就好了。香喷喷的脆皮肠大功告成了。

烹饪技巧脆皮肠晾一到两天煮的肠衣不破。

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